Por Diego Flores C. y Carlos Roeschmann D. *
El pasado 09, 10 y 11 de Agosto se celebró la versión 2022 de SIAVS (Salão Internacional de Avicultura e Suinocultura), en Sao Paulo, Brasil. El evento reunió a los actores del proceso de producción de aves y cerdos de Brasil y también participantes internacionales, quienes pudieron exponer sus líneas de desarrollo y puntos de vista sobre los desafíos que enfrenta la industria actualmente.
SIAVS 2022 confirmó la tendencia mundial hacia sistemas productivos más sustentables, capaces de suplir la demanda de los consumidores por productos de mayor calidad: libres de residuos, producidos bajo estándares de bienestar y amigables con el medio ambiente. Las conferencias abordaron temas como la gestión a nivel de granja, bienestar animal, comercialización y perspectivas para los mercados de proteína animal, pero el tema clave y transversal a todas las intervenciones fue la sustentabilidad de los sistemas productivos.
Mayor sustentabilidad y bienestar animal
El sector enfrenta una creciente demanda por desarrollar procesos sostenibles y que promuevan el bienestar de sus animales. Esta presión tiene su origen en una mayor conciencia y acceso a información por parte del consumidor en temas ligados a la alimentación saludable, lo que se traduce en asegurar la inocuidad de los alimentos producidos y una tendencia a elegir productos considerados naturales.
En este sentido, los sistemas de producción deben abordar el desafío de eliminar el uso de antibióticos como promotores del crecimiento y reducir su uso en dosis terapéuticas. Sin embargo, se señaló que la eliminación de estas moléculas sin un reemplazo adecuado se traduce en consecuencias negativas en la salud de los animales, promoviendo la aparición de patógenos previamente controlados e impactando negativamente en la productividad de los animales.
Bioseguridad y alternativas a los antibióticos
Para los productores es importante llegar con un producto de óptima calidad a sus clientes, y eso implica libre de patógenos transmitidos por alimentos; los esfuerzos en el control de agentes infecciosos deben incluir planes de bioseguridad en todas los procesos productivos, manejo y gestión de residuos, un plan de vacunación atingente y una alternativa eficiente al uso de antibióticos.
Los antibióticos subdosificados son una amenaza al anhelo de sustentabilidad de los productores. El manejo de los sistemas productivos es multifactorial, pero sin dudas incluye el reemplazo de estas moléculas por alternativas que permitan mantener una buena salud intestinal, lo que a su vez determina el control de patógenos, como Salmonella spp. o Campylobacter spp., y pollos más productivos.
Los expositores señalaron que este es un momento clave para la inclusión de opciones a los antibióticos. Dado que las restricciones aún son parciales, existe una ventana de tiempo que los productores deben aprovechar para evaluar alternativas, como los bacteriófagos, y usos mixtos que deriven en la reducción del uso de antibióticos y su eliminación en el largo plazo.
*Diego Flores C. es Medico Veterinario, Dipl. Epidemiología Veterinaria. Carlos Roeschmann D. es Medico Veterinario, Dipl. Reproducción Animal. Ambos actúan en PhageLab, en Santiago, Chile.
