Na indústria de produção animal, a biossegurança é um conjunto de medidas para evitar a introdução e propagação de agentes infecciosos que poderiam causar doenças em animais dentro de uma fazenda ou entre fazendas.
A existência de zoonoses pode ser um fator de risco não só para os animais, mas também para a população humana. Portanto, as medidas de biossegurança visam evitar riscos para os animais e para a cadeia de fornecimento de alimentos, desde a produção até os consumidores.
O gerenciamento de riscos pode ser dividido principalmente em:
A-. Prevenção
B-. Erradicação
É mais comum a aplicação de recursos para a fase de erradicação. Entretanto, é muito mais fácil prevenir surtos infecciosos do que erradicá-los. Portanto, é crucial considerar medidas profiláticas para manter agentes infecciosos como Salmonella ou doenças como a Gripe Aviária fora de todas as partes do processo de produção de alimentos.
Há diferentes medidas preventivas dependendo do local ou dos regulamentos. De acordo com a Organização das Nações Unidas para Alimentação e a Agricultura (FAO), estas são algumas delas:
- Restrição de acesso: desde o uso de cercas e gaiolas e evitar o contato com aves externas, até o seguimento de medidas de higiene com visitantes externos.
- Manter áreas limpas: remover o lixo onde as aves vivem, usar botas e roupas desinfetadas, remover animais doentes ou mortos, entre outros.
- Manter o equipamento limpo: o equipamento avícola não deve ser compartilhado entre as granjas e é preferível usar gaiolas metálicas, pois sua desinfecção é mais eficaz.
- Relatar ao primeiro sinal de um problema: a detecção precoce e o relato são muito benéficos, pois podem ajudar a deter a propagação da infecção.
- Vacinação: isto deve aumentar a resistência das aves às doenças, mas não pode garantir que a infecção não ocorrerá. Deve ser sempre combinada com outras medidas preventivas para ter um plano de biossegurança sólido.
“A erradicação, eliminação e/ou controle de agentes zoonóticos e patogênicos de origem alimentar representam um grande desafio para a indústria avícola” [1], pois, embora os antimicrobianos possam ser usados para mitigar infecções, alguns podem não ser eficazes e a doença pode prevalecer. A FAO afirma que o controle de doenças pode prevenir a mortalidade das aves, os baixos rendimentos de produção, as perdas financeiras e, no caso de Salmonella, prevenir a infecção humana.
Os benefícios de medidas apropriadas de biossegurança são, portanto, essenciais para uma indústria mais segura e mais produtiva.
[1] Hafez HM, Attia YA. Challenges to the Poultry Industry: Current Perspectives and Strategic Future After the COVID-19 Outbreak. Front Vet Sci. 2020 Aug 26;7:516. doi: 10.3389/fvets.2020.00516. PMID: 33005639; PMCID: PMC7479178.
